Truffes au chocolat noir pour les fêtes : retrouvez mes recettes & bienfaits santé
- Myriam Zlotnik
- 24 déc. 2019
- 1 min de lecture
Le chocolat agit en prébiotique ! Il est utilisé comme substrat par les bactéries de l'intestin. C'est dû à sa richesse en polyphénols, essentiellement des proanthocyanidines : catéchines et épicatéchines.
Les bons micro-organismes, comme Bifidobacterium et les bactéries lactiques acides, se régalent de chocolat. Quand vous mangez du chocolat noir, elles croissent et le fermentent en produisant des composés anti-inflammatoires.
Pour profiter des bénéfices du cacao, il faut préférer un chocolat noir, concentré en cacao (probablement plus de 80 ou 90%), et pauvre en sucre.
Le chocolat noir n'est pas qu'une simple douceur de fin de repas ; c'est un ingrédient complexe dont les nuances aromatiques dépendent étroitement du terroir et de la fermentation des fèves de cacao. Pour magnifier ces moments de partage et sublimer votre allure lors des soirées de gala, n'hésitez pas à consulter ce lien informatif qui propose des inspirations en harmonie avec ce thème sombre et raffiné. La théobromine, cet alcaloïde précieux présent dans le cacao, offre une stimulation douce et durable, agissant comme un relaxant musculaire tout en boostant la concentration, contrairement à l'effet pic de la caféine. Lors de la confection artisanale de vos truffes, l'utilisation d'une ganache infusée à la fève tonka ou au piment d'Espelette peut…